Dünyanın en ölümcül sebzesi: Yaklaşık 500 milyon insan onu yemeye devam ediyor…

Dünyanın Yaygın Gıdası Manyok: Önemli Besin, Potansiyel Riskler

Dünya çapında yarım milyar insanın her gün tükettiği manyok, en yaygın besinler arasında yer alır. Ancak, yanlış hazırlanması ciddi sağlık sorunlarına, hatta ölüme yol açabilir. Doğal bileşikleri nedeniyle manyok, doğru işlenmediğinde zehirli hale gelebilir.

Tropikal bölgelerde birçok ülke için önemli bir temel besin kaynağı olan manyok, özellikle yetersiz beslenmenin yaygın olduğu bölgelerde hayati bir rol oynar. Nijerya şu anda en büyük üretici olsa da kökenleri Güney Amerika’ya dayanır.

Manyok Zehirlenmesi Riski

Ham kökleri, kabukları ve yaprakları zehirli bileşikler içeren manyok, doğru hazırlanmazsa hidrojen siyanür salabilir. Acı türleri kilogram başına 1.000 mg siyanür içerebilirken, tatlı çeşitlerindeki toksin seviyeleri daha düşüktür. Zehirlenme riskini önlemek için manyokun uygun şekilde işlenmesi gerekir.

Dünya Sağlık Örgütü’ne göre, her yıl yaklaşık 200 kişi manyok zehirlenmesinden hayatını kaybeder. Ancak, doğru hazırlanma bu riski büyük ölçüde azaltır. Örneğin, kökleri 24 saat suya bırakmak toksinleri önemli ölçüde azaltır.

Yiyecek kıtlığı yaşayan bölgelerde manyok güvenliği sorunları daha sık görülür. Venezuela’daki 2017 kıtlığı sırasında acı manyok türlerinin yanlış tüketilmesi ölümlere yol açtı.

Manyok: Türkiye ve Dünya

Dünya manyok üretiminin %50’si Afrika’dan, %30’u Asya’dan ve %20’si Latin Amerika’dan sağlanır. Türkiye’de de kurak ve verimsiz arazilerde manyok yetiştirilir.