Bu yemekleri sakın mikrodalgada ısıtmayın

Pirinç, oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında Bacillus cereus bakterisi üremesi için uygun bir ortam oluşturuyor. Bu bakteriler, yüksek ısıya dayanıklı toksinler üretiyor ve kaynatma bile bu toksinleri yok etmeye yetmiyor. 2022’de Avustralya’daki bir ofis kafeteryasında sebzeli pilavın yeniden ısıtılmasından sonra 34 kişi gıda zehirlenmesi geçirerek hastaneye kaldırıldı.

Mantarlarda ise tekrar ısıtma işlemi, proteinlerin parçalanmasıyla toksik bileşikler ve kanserojen nitrozamin oluşumuna neden olabiliyor. Bu yüzden mantarları taze olarak tüketmek daha sağlıklı.

Alman Beslenme Enstitüsü’nün 2023 tarihli bir çalışmasına göre, ıspanak ve kereviz gibi nitratça zengin sebzeler yeniden ısıtıldığında nitratlar nitrite dönüşüyor. Nitritler ise kandaki oksijen taşınımını engelleyerek ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.